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メーカーが気に入っており、他サイトでも探してやっと見つけました。

軽く擦るだけで 目詰まりがとれ砥石の切れ味が戻りました。購入して良かったです。 包装はシンプルでしたが 問題ありませんでした。 受注番号：203559-20121125-0294287216

数えるぐらいしかつかっていない1500番、5000番の砥石が目詰まりした(研いでも切れ味が悪く、砥石の刃物がこすられている部分と四隅を比べたらザラザラ感が無くなった)。 二つの砥石を合わせてこする「共ズリ」をしても解消されなかった。 砥石と一緒に買うべきだった。 発送が速いのは良かったのですが、使用説明書の類は一切なく、砥石だけでなく、この商品も水につけて給水させてから使うのかどうか迷いました。 シャプトンHPにも書いてないので、お店のせいではないと思っていますが、正しい使い方が今でもわかりません。

商品が到着して、現物を手にしたらそのズッしりした重さに吃驚。重さは実測で178.5ｇですが、用途の性質上バランスをそういう設定にしているのかも知れませんね。作りはしっかりしていて、この価格からすれば可也高級感があると思います。刃の厚みも背の部分で３ｍｍあります。自分はこの包丁を魚を捌く出刃と柳刃兼用（遠征用に）利用目的で購入したのですが、バッチリな気がします。まだ料理に使用していませんが、刃付けもされており薄い紙が剃刀で切るような切れ味です。自分は包丁マニアのようなところがあり（怖）、自分用に１０本以上購入しています。当たり外れも色々有りましたが、この包丁は文句無く当たりです。 これから長く付き合っていける、お気に入りの仲間入りです。 ただひとつ、握りの部分も思いのほかゴツくて、手の小さい人は少し違和感があるかもしれません。参考にしてください。 いづれにしても、４千円でこの包丁が購入出来るなんて凄いと思います。 多分お店も余り利益出てないでしょうね。感謝。 いい買い物ができました。

いつも仕事でこの形そっくりの正広別作の骨スキ包丁を使っています。 新しいのが欲しくなり、近所に大きな刃物屋さんはあるけど、研ぎが下手で（私の使い方がおかしのか？）どうしても仕事で使うには切れ味が悪いのでこちらで購入を決めました。 この包丁の切れ味は使用したあとで書いてみたいと思います。 仕事で鶏をさばいたり、鶏肉を加工するのに使っています。 刃先はするどく、刃には厚みがあります（厚みはガラスキほどではないですが） うすっぺらい包丁ではありません。 使いやすいので、家でもこの形の包丁をメインで使っています。 手羽先を手羽中にしなおかつ半分にする時、手羽元を開きにする時など刃がとがっているのがとても加工に便利です。 ただ、ネギをきざむ時や、リンゴなどの皮むきなどには向かないと思うので、 それは普通の家庭用包丁がいいと思います。

大きくしっかり手に持つことができ簡単に骨が抜けるので、価格は高いですが良い物だと思います。