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今回はチーズのパン用に購入しましたが、知人曰く、グラタンやパスタにも、癖が無いので使い勝手が良いとの事。早速使ってみます。他店よりお安くなっていましたのでラッキーです。

パルミジャーノ・レッジャーノに似た、くせのないチーズです。パルミジャーノより少し割安で、大きいカットだから、たっぷり使えます。ミニチーズがおまけについてお得感があります。

あと２ヶ月くらい熟成したほうがより美味しいとは思いますが、コンテのほろにがさがうまく表現されている質の良い内容でした。

塩味が強めでしたが、ミルクが濃く優しい味でした。ミモレットに比べるとより素朴な風味。 味噌仕立ての雑炊におろし混ぜると味にふくらみが出てよかったです。

熟成が進んだものは美味しいですが、表皮に近い部分にクセがありますが、６ヶ月は程よい熟成と堅さでした。この価格でこの品質は凄い。

羊乳チーズ独特の伝統的な香りがあります。なので、それが嫌いな人は絶対に受け付けない典型的な羊乳チーズです。私はワインを飲みながら食べてますが、フルボディのボルドー系ワインとピッタリ合います。